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卤水猪肝

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卤水猪肝

卤水猪肝

美味指数:
今天小编要带领大家做一道卤味,那就是卤水猪肝了,相信我不少的宝贝们都喜欢去小巷那里买来吃吧。这道卤水猪肝啊,小编有一个在家就能做出来的好方法,这样子呢,就不用出去外面买来吃了,自己做的肯定要比外面买的要好吃啦,那就让我们一起来做吧。
菜品: 家常菜 下酒菜 工艺: 场景: 午餐
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1、购买猪肝时,一定要买新鲜的,用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的;2、猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡4-5小时(中间要换2-3次水)。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,可以加入适量的白醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味;3、猪肝卤制时间不要过长,时间过久猪肝会变的非常硬,卤制20分钟后关火,让余温再慢慢浸熟猪肝,卤制成功的猪肝切开后肉质里是带点粉嫩颜色,这样的猪肝吃起来口感非常嫩还多汁。

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