吻仔鱼羹
美味的泉州风味鲨鱼羹
泉州风味鲨鱼羹是用那种小鲨鱼做的鲨鱼羹,其做法和最出名的马鲛
霸气的泉州风味鲨鱼羹
泉州风味鲨鱼羹是一道很独特的菜品。从名字就可以看出，该菜品很
鱼泥一定要搅打至出胶质状才会Q，但也不能搅打太过，否则会反沙，如果想要鱼丸更有弹性，加入少许小苏打粉，比如刮出的鱼肉是500克，就加入1克小苏打粉，介意的别也可不放。鱼肉馅如果一次做多了，密封放入冰箱冷藏，最好两天内吃完，也可以用手虎口处挤出丸子状，放入沸水中煮至浮起后，捞出放凉，再放入冰箱冷冻，随吃随取哦。挑选小鲨鱼最好选择两三斤左右的,肉质最好吃,太大的肉质太老,太小的只适合油炸小鲨鱼。
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