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汤种馒头

美味指数:

不知道为什么，作为一个南方人我竟然和北方人一样喜欢吃馒头，一般吃饭就不用吃米饭，几个馒头加上配菜就是一顿餐，不过这样说着怎么感觉吃着好差，其实不然，馒头其实味道很不错的，就比如这道汤种馒头，喜欢吃馒头的人可以在家自己试一试。

菜品：面食馒头厨具：蒸锅场景：早餐

主料

中筋面粉

辅料

精盐

全部做法

汤种

来自梅子煮酒
松软可口的汤种馒头
“汤种”一词来源于日语，大概含义为温热或稀释的面种，此种工艺

来自相望厨海
香喷喷的汤种馒头
爱吃馒头的朋友们有福利啦，好吃又好做的“汤种馒头”来啦！爱吃

来自我的小厨房

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烹饪技巧

水量和面粉量都不是关键，只要是汤种面糊浓稠就行。效母粉我用的也很少，用多了有股酸味。二次发效的时候一定要发效到位。蒸的过程也不能断火，一直保持大火的状态。因为是发效好后在蒸所以必须水烧开后再放馒头。蒸布用凉水浸泡片刻，是为了馒头不粘底。一定要用凉水浸泡才行。蒸20分钟后闷3分钟再开盖是防止馒头塌陷。锅盖开的太快，本来很好的馒头也会都塌下去，所以要闷3分钟。3分钟过后，打开锅盖，干净的把馒头捡出来，放在透气的盖子上放凉，馒头如果在锅里呆久了，也会粘底。