香酥鸡

美味指数:

香酥鸡是鲁菜的一道传统风味名菜，其色泽红润，外焦里嫩，香酥异常，汁肥味美。它做法精道讲究，先蒸后炸，火候要求严谨，极为考验厨师技术。香酥鸡含有丰富的钙、铁、磷、蛋白质等，令食客在享受独特的美味的同时，还补充了自身所需要的营养，实为菜中极品。

菜品：家常菜口味：咸工艺：炒厨具：炒锅

主料

三黄鸡

辅料

姜
八角

全部做法

酥香的香酥鸡

来自笨笨小厨
香酥鸡
香酥鸡、故名思意就是很香很香的鸡，香酥而脆，做法比较麻烦但是

来自90后煮夫
诱人的香酥鸡

来自笨笨小厨

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烹饪技巧

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。2、鸡肉事先腌渍，可以免除卤鸡的繁琐步骤，也可以入味。3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。6、炸鸡油温5成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。