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葱爆羊肉

美味指数:

在寒冷的冬季，最适合吃的就是羊肉了，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、气血两亏等一切体虚症状均有治疗和补益效果。而葱可以很好的盖住羊膻味，使羊肉的香和肉质的美味发挥到极致。

菜系：清真菜菜品：家常菜口味：葱香工艺：葱爆厨具：炒锅场景：宴请父亲节

主料

羊肉片

辅料

全部做法

喷香的葱爆羊肉

来自大白菜的固执
美味的葱爆羊肉
葱爆羊肉一道色香味俱全的菜肴，用羊肉为原料加以葱花去爆炒，味

来自吃货冬冬
好吃的葱爆羊肉
葱爆羊肉属于北京菜，它具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调

来自弱水小小厨

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烹饪技巧

爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒；羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制；酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入；香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅，这样才能保持香味；有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，炒得时间稍微长一点可以去除腥味，或者在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。