拉面加盟店排行榜

提起拉面，大家首先会想起什么？小编觉得大家一定脑海里出现的第一画面就是师傅两手不断的拉伸，软软面条就像被操控一样，在空中来回飞舞，并且面体会变得越来越细，无论师傅怎么用力，面条就是不断，而且越来越又弹性和韧性，直至落入锅中，在一转眼，一碗美味的面条就呈现在你的面前。俗话说：台上一分钟，台下十年功。看着拉面师傅能让软软的面条在空中进行龙飞凤舞的演绎，不仅仅是技术的纯熟，更和面有很大的关系。首先就是选面，一定要选用高筋面，千万不能用陈面，更不能使用霉变的面粉。只有高筋面粉才是拉面成功的保障。其次就是和面，冬天和面用温水，其它季节用凉水即可。和面的时候要加入适量的水和面碱，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。之后就是反复的揉面，揉面也是一门技巧，一定要将聚集的面疙瘩揉开、揉匀。面揉好之后，放在器皿里醒面，大约需要30分钟左右，以提高面筋的生成和质量。醒面之后，将面团拉长，在面板上进行反复的摔打，称作“溜条”。最后一道就是拉面，拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，反复进行此动作即可。以上是拉面的基本介绍，更多资料请了解相关加盟排行榜信息哦。