第一步: 去皮五花肉洗净后,切小块,同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;
第二步: 糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;
第三步: 粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;
第四步: 取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);
第五步: 叠在一起的粽叶,从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;
第六步: 往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉;
第七步: 依次填入一层糯米,一层五花肉,一层糯米
第八步: 如图,捏紧粽子;
第九步: 将粽叶翻过去盖住,压紧
第十步: 用棉线绑住粽子即可,包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可
第十一步: 粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。