蟹黄
蟹黄，是螃蟹独有的成分（消化腺），也是卵巢部分，故蟹黄是母蟹所特有的。蟹黄颜色黄中带橘色，蒸煮成熟后为凝固状粉团，味道鲜美，近年来成为人们餐桌上一道高档美食。蟹黄营养丰富，富含胶原蛋白等，食疗价值高，具有壮阳补肾、养气活血、健脾开胃等功效。
蟹黄相关菜谱
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蟹黄的功效与作用蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
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如何挑选蟹黄蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存
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蟹黄的制作技巧黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。
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蟹黄的保存方法3-5天
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蟹黄的适合体质一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
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