半老厨师
2018-01-16
1.红豆沙提前一晚淘干净，泡发
2.泡好的红豆倒入电压力锅，加没过红豆一节手指的水
3.按“豆类”键
4.煮好的豆子
5.盛到一个碗里
6.加少许水用搅拌机打碎
7.用小火炒，加入100克红糖，并分三次加入100克玉米油，炒到水分干为止，要不停搅动，以免糊锅
8.面盆里倒入面粉
9.水油面按300克面粉+100克玉米油+80克清水+100克白糖的比例揉成光滑面团
10.油酥按200克面粉+100克玉米油+50克白糖的比例揉成光滑面团，水油面和油酥盖上保鲜膜饧半个小时
11.饧好的面团分别搓成长条
12.水油面和油酥分成大小一致的相同等分的剂子
13.将水油面擀成薄片，包入油酥
14.收口捏紧，并将收口朝下
15.擀成牛舌状的薄面皮
16.卷起
17.再次擀长并卷起
18.搓圆
19.搓好的酥皮面团盖上湿纱布或者保鲜膜再次饧15分钟
20.将豆沙搓成跟酥皮面团差不多大小的等分圆团
21.饧好的酥皮面团按扁擀圆片
22.包入豆沙馅，沿边缘向中间捏拢，收口向下
23.烤盘里刷油，放入包好的生胚再次饧15分钟（花样的是我网上看到的，但是花瓣没做好，老婆饼状的是将包好的生胚收口向下，擀薄，并用到在面上划三刀）。烤箱预热，并在生胚面上刷全蛋液，放入生胚子180度中层20分钟。我家的烤箱是不能调温度的小烤箱，所以我是一直守着看的
24.烤好后凉一会儿就可以享用喽
25.其实不能调温度的小烤箱还是能做小点心的，就是比较麻烦而已，这是我上次做的栗子馅的老婆饼，上次用猪油做得酥皮和水油皮，比这次做得好看些，呵呵
1、上次我做得老婆饼是用猪油做的，感觉起酥的效果明显比这次用玉米油做的好，而且皮也更加软，亲们可以根据自己的喜好选用哦；2、我家没有糖糖粉就用的白糖，糖粉会更好些，糖的分量可以根据自己的口味增减，我不喜欢太甜的所以放的不算多；3、水油皮和酥皮的软度要相等，跟耳朵差不多即可，不然擀制时会破；4、很多人都说不能调温度的小烤箱不能烘烤点心，我家的就是买微波炉送的，还没买能恒温的就凑合着用了，烘烤时比较麻烦，要用肉眼看，温度太高时还要关掉，等温度降下来再烤，很麻烦，烤出来的点心样子也不好看吗，等着还是重新买吧
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
豆沙酥