兰豆厨坊
2018-01-04
1.将买来的苦瓜用活水洗净
2.将洗净的苦瓜去掉瓤
3.将苦瓜切成小段
4.将红辣椒用活水洗净，去蒂、子，切片
5.在烧热的锅中放植物油
6.放入蒜末和红辣椒翻炒几下
7.放入豆豉炒出香味
8.放入苦瓜翻炒几下
9.在锅中放入少量清水，中火焖熟，加入盐、味精即可
10.接下来就可以享用美味了
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
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