美味厨艺
2017-12-09
1.在超市买的猪板油、 10.5一斤、一包两斤
2.猪板油洗净切成小块
3.反复清洗几遍、接着再浸泡半个小时、捞出沥干
4.姜切丝、洋葱切丝 一般人习惯用大葱、个人觉得洋葱的味道要比大葱熬出来的猪油香
5.把猪板油倒入锅中、倒入水 这样可以防止熬糊 大火翻动 下楼拿快递去了、上来老妈已经开始帮我熬了……所以没来及拍照……
6.放入适量盐
7.这时候油已经出来了、改小火 不过此时的油是白色的、类似肉汤的颜色、不是金黄金黄的、不用担心、那是因为有水、把水汽熬蒸发了剩下来的就是金黄金黄的油了
8.这时候油就已经很清澈了、不再是浑浊的白色、 因为光线问题看不清
9.等油渣熬到这种程度的时候就可以把油舀出来、 因为油渣浸在油里看不清、所以等油舀完拍的照、看得比较清楚
10.油过滤网
11.这就是熬好的猪油 冷却下来就是白色的了
板油与水的比例为10：1、1000g板油加100ml水、加点水和少许盐、熬出的成品色泽很漂亮、而且比较容易出油、不容易熬糊、开锅开始冒油时候、一定要记住用小火慢熬、熬出来的油渣可以炒菜放一点、炒出来菜会很香、但是建议少吃、因为不健康
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