栗子小厨
2017-08-06
1.鱼一条，收拾干净后备用；
2.用刀在鱼腹上划口，便于入味；
3.将盐反正面撒在鱼身上；
4.再加入料酒腌制10分钟左右；
5.再将葱头切段段放在鱼腹内；
6.趁腌制时间用针将葱叶挑成丝状；
7.报锦记蒸鱼豉油倒入小容器内；
8.将俺好的鱼摆盘；
9.水烧沸，再将摆好盘的鱼和蒸鱼豉油一同放在锅上蒸；
10.蒸10分钟即可；
11.蒸好的鱼，取走蒸鱼豉油小容器；
12.过滤掉蒸出一的水；
13.倒入蒸好豉油；
14.另起一口锅，倒入适量的油烧开热；
15.将挑好的葱丝摆在鱼身上；
16.倒入烧热的油，即可。
1、鱼选用海鱼为佳，不会有土腥味，且重量在400g易熟；2、一定要吃前再腌制，不然鱼皮易老；3、蒸鱼豉油和倒入小容器内和鱼一起蒸，不要将蒸鱼豉油倒在油身上蒸；因为蒸好后，鱼会出多作的水，会倒掉；
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