吃货本质
2017-07-31
1.材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。
2.另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤，里面各种料都弃了不用。
3.除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。
4.看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。根据个人口味，适当的再加一些盐。然后关火。
5.盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了。
烩羊肉要好吃，关键在煮肉时要先把肉泡到血水没了，再放大锅里煮。第一次煮的水滚几滚，沫子全部出来后，将水倒了，肉用冷水洗净血沫。再放新水重新煮。然后入各种调料。最主要记得放白芷。快熟时放盐。也有一种手抓肉，不放盐。吃的时候再沾盐沫。有时烩羊肉里的蔬菜，可根据现有的添加，没有什么约定俗成的。只要是味道不特别的，都可以放入汤里煮。
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