酒中君子
2017-11-28
1.准备材料： 山药切菱形片；木耳泡发煮熟；蒜黄切段；胡萝卜切菱形片；葱切段；姜切片。 调汁:蒜片、淀粉、酱油、醋、盐按喜好兑好，放入少量的冷水，搅拌均匀。
2.热油锅。
3.放入葱和姜。爆香后捞出。因为我不喜欢吃葱姜。
4.首先放入胡萝卜，翻炒。
5.再放入山药片，翻炒。
6.因为木耳是熟的，待山药炒至7-8成熟的时候再放木耳。继续翻炒
7.最后放入蒜黄，因为蒜黄很容易熟，不宜多炒。
8.最后倒入事先兑好的汁，快速翻炒，出锅。
蒜黄是起到提味的作用，如果没有，放些青蒜也可以，或者多放些大蒜也可以。最后倒入水淀粉的时候，一定在倒之前在搅拌一下，因为淀粉很容易沉淀，遗留在碗底。这样就起不到裹汁的作用。了。
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