安大厨
2017-12-19
1.黄油切小块、隔水加热
2.融化成液态
3.加入15g打散的鸡蛋
4.加入牛奶
5.用打蛋器搅匀、成为混合的液体、 冬天黄油一离开热水就会重新凝固、所以建议操作的时候盆下面放个装满热水的大盆、这样可以避免冬天黄油重新凝固
6.加入糖粉
7.加入奶粉
8.继续搅拌均匀
9.低筋面粉倒入混合液体、
10.用手揉成一个光滑的面团
11.把面团放在案板上、擀成厚约0.3cm的长方面片
12.用切面刀把面片切成约1.8cm的小方块、不规整的边角料裁去、可以重新揉成团、再擀成面片继续切、
13.把小方块排入烤盘、放入预热好的180℃的烤箱、 烤箱中层、上下火、180℃、约12分钟、
14.表面微金黄色即可取出~
第10步揉成光滑面团即可、不要揉过长时间、否则可能影响饼干的松脆程度、揉面团时因面粉吸水性不同以及称量误差、可能会导致面团软硬程度不同、一般来说没有太大影响、但如果面团太干不能揉成团或太湿导致粘手的话、可以适当减少或增加一些低筋面粉的用量、这款饼干个头小、烤的时候注意火候、最后几分钟要盯住烤箱、不要烤过了~
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