滚烫圆子
2018-03-21
1.草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了
2.把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片
3.放到一容器里面
4.用水抓洗几遍，鱼肉变透明了
5.沥干水，加料酒
6.加适量盐
7.加适量淀粉，抓匀
8.蘑菇去根，洗净
9.青笋去皮切片
10.莲藕去皮洗净切片
11.准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒
12.分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）
13.一部分葱切成葱花
14.锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香
15.然后倒入葱姜蒜和红辣椒
16.炒至蒜和葱变黄
17.加适量豆瓣酱
18.添水煮开（可以这时候加点盐）
19.加入各种蔬菜
20.煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花
鱼片用水搓洗以后再腌制，煮的时候不易碎（跟老杨学的）。鱼片只吃了一半，鱼太大了。
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