糖醋还是酸辣？
2018-01-20
1.将鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜。将鱼一分为二（背部相连），改花刀，放盐、姜丝、胡椒粉和酱油腌两个小时，记得给鱼做按摩，便于入味。
2.锅中放油，足够热后放入腌好的鱼，不要急于翻动，否则鱼会烂。一面炸至金黄后，翻面。
3.豆瓣酱切碎，锅中放油，加入花椒、辣椒、姜、蒜、葱和豆瓣酱，小火炒出红油，然后将以上所有蔬菜按易熟程度逐次加入，炒至断生，盛出，放入另一个锅中，将鱼放到菜上待用。
4.锅中放油，加入豆瓣酱，辣椒和花椒，炒香出出红油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入适量的高汤或者白水，烧开，浇到鱼上。
5.小火加热一下，就可以开吃了。
粉条提前用水泡两个小时，煮完后会比较好吃，这次用的粉条是从老家带来的，纯红薯粉，是用自己的红薯粉找人加工的，绝对天然。
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