冰淇淋的小地儿
2018-03-02
1.将紫薯洗净切薄片，放入微波炉专用蒸架里，高火5分钟。
2.蒸熟的紫薯片用擀面杖捣碎。
3.加入适量的红糖拌匀。
4.借助小量杯，均分成等份的馅。
5.做好的馅。
6.酵母用温水搅拌均匀，静置几分钟。
7.将酵母水倒入到面粉盆里，搅成雪花状，并揉成光滑的面团。
8.发酵到有蜂窝状就差不多了。
9.排气揉成长条。
10.切成等分小剂子，擀面皮。
11.放入紫薯馅。
12.捏合起来。
13.包成包子形状。
14.稍滚圆后收口朝下放置。
15.底部垫上玉米衣，放蒸架里再醒发。
16.大火烧开上汽后，转中火12分钟就行了，停火后再虚蒸5，6分钟再开盖。
1、天冷，发酵的时候很长，我一般是晚上揉好面，用棉被裹着，大概要13个小时左右。2、现在是冬天，停火后，还是要等一段时间再开盖。我这次也是5分钟后开盖，结果天气太冷了，做的包子最上层的明显有回缩塌陷了，因此还是要有足够的虚蒸时间，不要急着开盖。
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