萝卜爱白菜
2017-11-30
1.莲藕去皮切片
2.肉馅中加姜末、五香粉、盐、老抽、黄酒
3.充分搅拌均匀
4.拿一片藕，放上一些肉馅
5.再压上一片藕，把两片藕捏紧，让肉馅塞满藕眼儿，这样做出的藕夹不会散
6.全部夹好后，调好炸糊（淀粉和面粉按1:1的比例加水调和即可），将藕夹挂上糊
7.油5--6成热下锅炸
8.全部炸好的藕夹
9.做糖醋的之前再快速复炸一下
10.锅中放点水，加入糖和盐
11.放入大红浙醋，这个醋颜色好，口味也特别适合做糖醋的。如果没有可以放果醋，当然陈醋也行，只是颜色不是很好看。
12.滚开后水淀粉勾芡，并加入少许番茄酱增色。
13.复炸好的藕夹倒入，刮满汁即可出锅。糖醋汁的颜色很好。
1、夹肉馅时一定要捏紧。2、炸糊的稀稠要调整好，不要挂太厚的糊。3、最好是用大红浙醋，其他醋也可以代替，量则根据醋的品种增减
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