心情煮肴
2018-01-21
1.猪耳清水洗净
2.用刀刮去皮面污物，拔去毛
3.用盐和面粉搓洗干净
4.锅内加清水，水里放生姜和料酒烧开，把猪耳焯水，捞出洗净
5.锅内重新加水，生姜，料酒，再加入香料
6.放入猪耳，加酱油
7.加盐
8.加老卤，先大火烧开，转中小火卤煮
9.用筷子戳一下，轻易戳动，就说明熟了。把猪耳在卤水中泡一夜，以便更好地入味
老卤是经过数次卤制菜品的汤汁，营养丰富且滋味醇厚。加了老卤的卤菜，是渗入骨子里的醇香，是任何调料都无法企及的
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