虎妈食堂
2018-01-30
1.将豆腐用勺子背儿碾碎，放入肉馅，一个鸡蛋，葱花和适量面粉。
2.放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和香油。
3.将以上顺着一个方向搅至粘稠状。
4.左手涂一些油，手掌内握一些面糊，挤出圆形丸子。
5.挤好后放在盘子里。盘子里可以适当涂抹一些油，防止沾。
6.下油锅炸至金黄色捞出。
7.调制糖醋汁：米醋60ml、生抽30ml、老抽3ml、清水90ml、盐1g、白糖30g。准备一碗水淀粉。
8.将糖醋汁倒入锅中，烧开后倒入水淀粉。
9.熬至浓稠状。
10.倒入炸好的丸子，使丸子均匀的挂上糖醋汁即可。
1、北豆腐是北方的叫法，有点也叫老豆腐。比嫩豆腐硬一些。2、豆腐和肉馅的比例可以适当调整，喜欢吃素就少放点肉馅也没关系。3、挤丸子前，可以在左手涂一些油，这样比较容易防粘。
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