呱呱菜园
2017-11-28
1.鸡全翅洗净，去掉未弄干净的小毛毛；
2.放在沥水篮里沥水；
3.香菇洗净泡发备用；
4.老汤提前从冰箱拿出室温解冻；
5.干净的锅烧热；
6.将沥干水份的鸡全翅倒入，小火煎至一面金黄；
7.再翻过来煎另一面；
8.将煎至两面金黄的鸡全翅盛出备用；
9.锅内倒一点油，炒香蒜头和姜；
10.再倒入鸡全翅；
11.加入盐调味；
12.加入红烧酱油翻炒均匀；
13.将泡发的香菇连同水一起倒入锅内；
14.翻炒均匀；
15.将解冻了的老汤倒入锅内；
16.将炒好的鸡全翅倒入电饭锅内，倒入开水没过食材即可；
17.盖上盖子煮至汤汁收干即可。
1、因为老汤中有盐各种调味品，故本次加盐时要比正常份量少一些；2、市售肉食鸡翅有多余水份，先用平底锅煎至鸡翅两面金黄时再去红烧，成品口感较好；3、因为用了上次老汤，这次就没有加味精；4、加入的水一定是开水，比较不容易将在肉质内留有血块；5、没有电饭锅，也可以直接加水在炒锅里红烧至熟。
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