1.食材:羊肉 黄花鱼 葱姜 花椒粒 八角 香菜 料酒 酱油 鸡精 水淀粉 辣皮子
2.把羊肉切薄片,黄花鱼洗净收拾干净,两面斜着切花刀
3.辣皮子泡泡切末,葱洗净切末
4.姜切片香菜切段
5.先把羊肉片在沸水锅里过水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
6.黄花鱼拍干粉,热锅凉油,黄花鱼下油锅
7.炸至两面金黄
8.锅里留少许油,下葱姜末辣皮子炒出香味
9.然后下炸好的黄花鱼
10.焯好的羊肉片料酒酱油
11.加刚才的焯羊肉片的汤,再加花椒八角盐,大火烧开,转中火焖10分钟左右。
12.锅里的汤汁快收干时,加盐和鸡精调味,加水淀粉勾薄芡出锅即可
炸黄花鱼时,要复炸一次这样鱼外皮完整,颜色也更加美观。
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