小雅兴
2017-11-28
1.猪肉皮摘洗干净。
2.入水焯后沥干水。
3.起油锅，姜、大料入锅煸香。
4.葱入锅煸香。
5.加甜面酱炒。
6.加酱油炒。
7.肉皮入锅炒。
8.倒入高压锅，加适量水，加盐，盖上锅盖、气阀炖20分钟。
9.肉皮熟后，盛到容器中，有适量的原汤，置于低温处，让其凝冻。
10.凝冻后刮出油。
11.切成片即可享用。
如果做水晶冻，不要加甜面酱、酱油之类的有色调料。
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