甜点女孩
2018-03-21
1.锅里烧开水把猪皮放进去，放两勺料酒大火煮开，再接着煮3分钟，直到猪皮有些微软就可以
2.接着用刀把猪皮上面的肥肉剃干净，越剃的干净，熬出来的猪皮冻越是透亮
3.剃好的猪皮用水反复清洗，直到水清。
4.然后把猪皮切成小条，这样更好的出胶
5.把猪皮和配料都放进锅里大火煮开十分钟，然后转小火煮一小时40分钟左右。葱和蒜不需要切，这样煮好的皮冻之后才好过滤出来。
6.煮肉皮期间会有好多浮沫，要把这些浮沫撇净。
7.煮好的肉皮冻，装入容器中，放凉后放进冰箱冷藏，和蒜泥一起吃是绝配
1.要煮够时间猪皮还会出更多的胶2.可以蘸蒜汁吃，也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡，放点老抽，直接吃。另外熬的时间一般我觉得两个小时左右，这时的皮冻感觉软硬正好，喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间
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