小溪美食坊
2018-03-09
1.新鲜肉皮。
2.把猪皮清洗干净。
3.先把猪皮用开水炒一下，在清洗干净。
4.把猪皮里面的油脂用刀剔出去。
5.用剃刀把猪皮毛挂掉。
6.把肉皮切成宽2厘米，长10厘米的条。
7.花椒和大料放到调味盒里面备用。
8.猪皮放到锅里面，把葱、姜和大料调味盒一起放进去。
9.放入清水没过猪皮大火炖。
10.放入酱油和盐。中火炖烂。
11.把炖好的猪皮放到容器里面晾凉，放入冰箱冷藏。
12.肉皮切好备用。
13.把红米椒和杭椒切粒，用醋和酱油拌均。放在肉皮冻里面。
14.好吃的肉皮冻拌好了，酸辣劲道好吃极了！
加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，拌食可切成条加入红油、醋、青红辣椒、葱花等调料，按自己口味拌食。
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肉皮冻