花醉千杯客
2017-12-04
1.鲤鱼洗净去腥 线,头和尾部大约3厘米片各打一刀,白色腥线取出
2.打花刀,(我把头给切掉了)
3.用盐2勺,料酒2勺姜丝,花椒,腌制30分(腌制时间越长越入味)
4.准备好所有的材料,嘿嘿来个大合照
5.用姜片把锅擦一遍,防止把鱼皮煎破,热油,我先煎鱼头的|(如果是整鱼,提着尾巴先把鱼头煎至微黄)然后取出
6.下鱼身煎,煎至两面微黄,把鱼赶到一旁,把多余的油倒出,放入花椒和八角,姜丝蒜粒葱花炒香
7.倒入料汁煮20分钟,鱼最好不要翻身,用勺子把汤浇鱼身上面,一直到熟透为止
8.放入香菇 放一点点盐,煮10分钟,可以尝一下味道适合不适合,不适合可以根据自己喜欢的酸甜度来添加对应的调料
9.香菇熟透后放入香菜,可以了,因为我家不这么大的盘子,所以就直接放在锅里吃了
锅用姜片擦一遍,可以防止鱼皮煎破,也可以把油烧到9成热再放鱼
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