面包屑的烦恼
2017-12-31
1.圆糯米淘干净，用清水泡8个小时左右
2.泡好的糯米滤去水分
3.蒸锅内放适量清水（可以适当多放点以免烧干锅），铺上屉布，烧开水
4.将糯米倒在屉布上
5.盖上盖子大火蒸30分钟左右
6.整好的糯米盛到干净的容器里冷却
7.碗里倒入凉白开
8.用两只手捧上适量糯米饭快速过水（我拍照不方便用的一只手）
9.将过水的糯米饭放在干净的有盖子的容器里（我直接用的蒸锅）
10.碗里遗漏的糯米粒可以用的
11.滗去水分就可以了
12.全部过完水的糯米饭（是不是散开的）
13.这1个土酒曲能做8-10斤糯米，我用了4斤糯米，喜欢酒味浓的甜的醪糟所以放半个酒曲
14.将酒曲用勺子捣碎
15.加入少许凉白开化开
16.化开的酒曲倒在糯米饭中拌匀，中间按一个窝以免观察出汁情况
17.盖上盖子放在温暖的地方
18.我家24度度，两天就好了，还没来得及拍照就送了些给亲戚，剩下的一半出汁很多的。记得将发酵好的醪糟放冰箱里哦
1、妈妈说圆糯米做的醪糟比长糯米好吃，我试了一次长糯米的，只是比圆糯米做的好看，但是味道个人感觉真的差些；2、整个过程中用的容器都要保证无油无生水，以免发酵失败；3、觉得将糯米饭过水麻烦的话也可以直接倒入适量凉白开，将糯米饭散开，但是过水的话糯米饭更松散，拌酒曲的时候更均匀，而且做出来的汁也多；4、我用的这个酒曲一个能做8-10斤糯米，我喜欢酒味浓一点甜一点的，4斤糯米放了半个酒曲。没有土酒曲的话用一般的袋装酒曲也行，按说明上的比例使用即可；5、喜欢醪糟汁多一点的话可以适当放一些清水，但是不能太多，不然糯米会被泡软的，而且酒曲的量也要适量增加些；6、冬天做醪糟家里有暖气或者地热的话室温20多度两天就好了，如果家里没有取暖设备不介意的话用厚衣服或者棉被裹上容器放在温暖的地方会发酵得快些；7、发酵好后放冰箱里冷藏可以使其发酵过程缓慢，不然酒味会很重的。
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