干了这一碗
2017-11-28
1.鸡蛋打进无水无油的盆里，称重
2.称量好和鸡蛋等重的白砂糖和低筋粉
3.面粉过筛备用
4.白砂糖倒进打蛋盆
5.40度水浴打全蛋，这是打到了鸡蛋出现大泡泡的时候
6.打好的鸡蛋
7.加入三分之一低筋粉
8.上下翻拌均匀，面糊比单纯的全蛋糊要浓稠一些
9.再加入三分之一低筋粉
10.上下翻拌均匀，面糊比上次还要浓稠了
11.最后一次将剩余的低筋粉全部加入
12.上下翻拌均匀，这时候面糊是很细腻的，但是也很有韧性的感觉，感觉就像醒好的面，很容易拉面
13.加入20克玉米油
14.再次上下翻版均匀，使油全部融进蛋糕糊
15.模具抹油
16.将蛋糕糊放进模具
17.烤箱预热，185度中层上下火，25分钟
18.出炉啦，晾凉
19.脱模
1、全蛋打发：用一个大一点的容器，时刻注意蛋糊的状态；2、拌匀：采用上下翻拌的方式，不要打圈拌匀，防止面糊出筋，并时刻注意面糊状态；3、烤制：我烤了20分钟，发现颜色过浅，又烤了五分钟。
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