营养食府
2018-01-06
1.鲜活草鱼一条，宰杀洗净
2.在头部下面横切一刀，中间位置有一根腥线，一只手拍打鱼身，一只手轻轻把它抽出来。
3.沿鱼骨把鱼肉片切下来
4.在顺鱼刺的放向切除鱼刺
5.片成4--5毫米厚的片
6.加胡椒粉抓一下，然后用干淀粉拍均匀
7.油温6成热，下入炸
8.炸金黄定型后捞出
9.锅中放少许油，西红柿打成汁倒入锅中炒
10.小火煮10分钟左右，加入糖和盐
11.用水淀粉勾芡
12.最后下入炸好的鱼片，鱼片均匀沾满茄汁即可出锅。
1、新鲜的鱼，不用长时间腌制即可炸。2、茄汁要炒好，最后下入鱼片翻均匀即出锅，让鱼片还有一定的脆感，这样更好吃。
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