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鸡仔饼

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鸡仔饼
妞妞的厨房 2017-01-18

鸡仔饼

鸡仔饼广东四大名饼之一,及外形来看,鸡仔饼小巧椭圆形略似美女的鹅蛋脸,在其他的面饼中显得格外美丽。鸡仔饼就皮与馅来分的话分为皮薄馅少的鸡仔饼与皮厚馅丰的鸡仔饼,它们不仅吃起来酥脆、很有嚼头;而且形状就像小鸡,形状美观。鸡仔饼的最大特点是耐人寻味,它会让人感觉这味道越嚼味越好。
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
鸡仔饼做法图解1)

1.材料都准备好了,面粉要过筛哟。

步骤二
鸡仔饼做法图解2)

2.南乳我只有2块,放了效多的南乳汁,主要是要颜色的。把南乳块弄碎,使其成汁。

步骤三
鸡仔饼做法图解3)

3.白糖用热水熔开,和南乳汁一起,分次倒入面粉里,不要一下子全部放入哟。

步骤四
鸡仔饼做法图解4)

4.把蒜蓉和韭菜都放入。(要是有葱的话,我会用葱粒的)

步骤五
鸡仔饼做法图解5)

5.用筷子拌匀至无粉状。

步骤六
鸡仔饼做法图解6)

6.忘记放炒香的花生碎了,呵呵。(如果有芝麻的话,我也会放的)

步骤七
鸡仔饼做法图解7)

7.把全部材料都放入,再揉成面团。

步骤八
鸡仔饼做法图解8)

8.把面团分成小块,揉圆,再用手压扁,尽量压至越薄越好,烤好后会回缩的。

步骤九
鸡仔饼做法图解9)

9.把压好的饼坯刷上蛋液,放入预热好的烤箱中,上下火,170度烤至表面金黄。

步骤十
鸡仔饼做法图解10)

10.再翻过来把另一面也刷上蛋液,继续放入烤箱烤至两面金黄即可。。

步骤十一
鸡仔饼做法图解11)

11.这是我分了几次烤好的鸡仔饼,好大一盘哟,准备送朋友了,呵呵!

步骤十二
鸡仔饼做法图解12)

12.冰肉的做法:肥猪肉洗净切小粒,沥干水分。

步骤十三
鸡仔饼做法图解13)

13.放入烧开的水里焯熟。

步骤十四
鸡仔饼做法图解14)

14.捞起去除水分。

步骤十五
鸡仔饼做法图解15)

15.把沥干水分的肥猪肉粒放入碗里面,加入白糖2大匙,高度酒一匙,拌匀。

步骤十六
鸡仔饼做法图解16)

16.将拌好的猪肉粒密封起来,放入冷藏室1-2周,反正时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻。

冰肉一定要冷藏1-2周,这样吃的时候就会很爽不油腻。(我的已经放入一个多月了,呵呵,一直懒做呀)要尽量做薄一点,烤出来会脆点。

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