梅子煮酒
2017-11-28
1. 将牛尾冲洗干净。
2.顺着关节，剁成段。
3.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4.准备好辅料。 5 6
5.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
6.捞出后洗去血水。放入汤锅中。
7.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
8.下入豆瓣酱煸炒均匀。
9.再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
10.将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。 11 12
11.胡萝卜洗净，切成滚刀块。
12.将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
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