秀秀厨艺
2017-11-28
1.面粉中加适量盐和面后，醒5分钟后洗面，洗面是个耐心活，取干净盆反复不断洗，这是洗好的淀粉水和面筋
2.淀粉水静置2-3小时以上后，轻轻倒去上面的清水，留下面淀粉水，面经放入水中备用，我这次面筋用来烧汤时候用了
3.这是倒去表面清水后的淀粉水，用勺子搅匀
4.取蒸锅烧水，水开后，取另一干净的盆，舀适量淀粉水再盆底，厚薄自己把握好，然后把盆坐热水锅中盖盖子蒸1-2分钟，表面有大泡泡鼓起就好了，
5.这是做好的凉皮，很透明
6.凉皮做好后，放水黄瓜丝，大料水，蒜水，盐，香油，辣椒油拌匀即可
1、不想洗面的豆亲们可以取100G淀粉和100G面粉一起和成面糊水也一样的2、蒸凉皮时候一定要盖锅盖，不盖锅盖，做出来的凉皮很硬3、每做好一张凉皮都要摸上一层油再凉皮上，防止凉皮之间粘连
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