白菜头头
2018-03-01
1.辣椒两个
2.鸡胗冲洗干净，去掉残余的黄膜
3.葱切花，姜蒜切片
4.洗净的鸡胗一个切两半，然后打上花刀
5.辣椒切丝
6.把切好的鸡胗放入加了料酒的开水锅里焯烫至断生
7.捞出沥干水备用
8.油锅煸香花椒粒，出香后捞出不要
9.下入葱姜蒜煸香
10.倒入处理好的鸡胗翻炒
11.加入老抽
12.加入盐，翻匀，炒至8成熟
13.加入辣椒丝翻匀
14.加入少许老醋（沿锅边倒入）
15.用少许鸡精调味即可关火
16.加入少许香油出锅即可
17.辣炒鸡胗一定要趁热吃哦
鸡胗比较不好成熟，在切好后，用加过料酒的热水焯烫即可除去腥味，也会吵起来比较容易成熟加入老醋的时候，要沿锅边加入，不要直接倒在醋上。
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