80后煮夫
2017-12-04
1.蛋黄打入容器中。
2.放入细砂糖
3.鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗里
4.用打蛋器搅打均匀。
5.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。
6.蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。
7.加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。
8.冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
9.在大碗里放入软化的奶油奶酪。
10.用电动打蛋器搅打奶油奶酪，直到变得顺滑。
11.将蛋黄乳沫倒入奶酪里
12.边倒边不断用打蛋器搅拌。 搅拌完成的奶酪糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。 当奶酪糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了。
13.动物性鲜奶油倒入碗里
14.用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。
15.将打发好的鲜奶油拌入奶酪糊里
16.充分搅拌均匀。
17.用热水冲泡速溶咖啡，待咖啡冷却后，倒入朗姆酒混合均匀，成为咖啡酒。
18.将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。
19.将奶酪糊倒入玻璃杯至1/2的高度。
20.再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
21.倒入奶酪糊直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。
22.在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。
蛋黄打发时注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
提拉米苏