开心神厨
2017-11-28
1.准备好以上所述食材
2.蛋清分离
3.蛋黄加20克白糖打散
4.再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
6.将面糊搅拌至无颗粒状即可
7.蛋清中加少许白醋
8.分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
9.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊
10.用刮刀上下翻拌搅拌均匀
11.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
12.铺好油纸，可以在烤盘上加少许油。这样油纸可以“很听话的”贴在烤盘上。撒入适量红提干
13.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
14.烤箱预热160度，中层20分钟左右
15.出炉
16.烤好后的蛋糕取出后，倒扣趁热撕去油纸
17.取一张干净的油纸，把蛋糕放在上面
18.涂上沙拉酱，用刀在蛋糕开头处划一刀不要划断然后卷起
19.卷好的蛋糕将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块就可以了
1、蛋清打到湿性发泡就可以了。2、用刀在蛋糕开头处划一刀，这样在卷蛋糕的时候比较容易些
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