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简单健康的老婆饼

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简单健康的老婆饼
汤锅也食尚 2017-11-28

简单健康的老婆饼

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
简单健康的老婆饼做法图解1)

1.首先制作糯米馅,将食材备好。 糯米粉100克,细砂糖30克,冬瓜180克,核桃仁30克,猪油20克。

步骤二
简单健康的老婆饼做法图解2)

2.冬瓜切成小块,放入调料机。

步骤三
简单健康的老婆饼做法图解3)

3.将冬瓜打碎,成水末。

步骤四
简单健康的老婆饼做法图解4)

4.将水末状冬瓜、细砂糖、猪油一起倒入锅里,开中火。

步骤五
简单健康的老婆饼做法图解5)

5.等待糖油完全融化,转小火。

步骤六
简单健康的老婆饼做法图解6)

6.立刻筛入全部的糯米粉,快速搅匀。

步骤七
简单健康的老婆饼做法图解7)

7.使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状,盛出冷凉备用。 注:刚做好的糯米馅较粘,凉透了就好下手操作了。

步骤八
简单健康的老婆饼做法图解8)

8.用原锅稍焙炒一下核桃仁至焦黄即可。

步骤九
简单健康的老婆饼做法图解9)

9.接下来接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水倒入盆中。 水油皮:中筋面粉110克,细砂糖10克,水60克,猪油20克。

步骤十
简单健康的老婆饼做法图解10)

10.全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团;静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。 注:根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干,这样才方便接下来的操作。

步骤十一
简单健康的老婆饼做法图解11)

11.然后制作油酥,把面粉和猪油混合。 油酥:中筋面粉66克,猪油34克。

步骤十二
简单健康的老婆饼做法图解12)

12.并不断揉搓,直到成团。

步骤十三
简单健康的老婆饼做法图解13)

13.将冷凉糯米馅与炒好凉透的核桃仁拌均,分成16等分。

步骤十四
简单健康的老婆饼做法图解14)

14.将油酥面团搓成长条分成16份,分别揉成圆球。

步骤十五
简单健康的老婆饼做法图解15)

15.将醒好的水油皮面团搓成长条也分成16份。

步骤十六
简单健康的老婆饼做法图解16)

16.取15一小等分水油皮面团,按扁成为圆形; 将14一小等分油酥面团放在水油皮面团中心。

步骤十七
简单健康的老婆饼做法图解17)

17.一个个包起来,按扁在案上。

步骤十八
简单健康的老婆饼做法图解18)

18.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

步骤十九
简单健康的老婆饼做法图解19)

19.擀开后,从上而下卷起来。

步骤二十
简单健康的老婆饼做法图解20)

20.卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形。

步骤二十一
简单健康的老婆饼做法图解21)

21.再次从上而下卷起来。

步骤二十二
简单健康的老婆饼做法图解22)

22.如图,将16份面团全部卷好,注为防干盖上湿布或保鲜膜哦。

步骤二十三
简单健康的老婆饼做法图解23)

23.取22中的一小块面团,擀开成圆形。 将13中的一块糯米馅放在面团中央,包起来。

步骤二十四
简单健康的老婆饼做法图解24)

24.包好后,收口朝下,擀成圆饼状。

步骤二十五
简单健康的老婆饼做法图解25)

25.在面团表面刷上一层全蛋液,撒上一些白芝麻。注:我忘记撒芝麻了,但是后来入烤箱前补上了。

步骤二十六
简单健康的老婆饼做法图解26)

26.用刀在面皮表面划三道小口子,需划穿面皮。

步骤二十七
简单健康的老婆饼做法图解27)

27.再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤18分钟左右,直到表面金黄即可。

据行家说猪油起酥效果最好,黄油其次,植物油最次。还有中式点心都是用普通面粉来做。

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