最爱的茄子
2017-11-30
1.茄子洗好备用
2.把洗好的茄子切滚刀块
3.葱姜蒜切末备用
4.把盐糖醋酱油淀粉放到碗里，加适量清水调汁
5.把切好的茄子放入锅里用油煸炒一下，比平时炒菜多一倍的油就可以，煸炒2-3分钟后盛出来
6.锅里留少许底油
7.把茄子二次煸炒，这样做是为了让茄子吐油，煸炒好后盛出来
8.锅里放入少量油，油热后放入豆瓣酱，炒出红油后放入葱姜蒜，炒出香味后放入茄子
9.倒入调好的汁
10.关火装盘即可
第二次煸炒茄子是为了让茄子味油这个鱼香茄子，吃的是酸甜味，所以糖跟醋适量的要多些
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鱼香茄子