蕴蕴小厨
2017-11-29
1.准备好需要的原料，因为家里没有郫县豆瓣酱，就用火锅料代替了。
2.将肉切成如图所示的薄片。
3.洒上淀粉、盐和白胡椒调味。
4.肉片拌匀后，放置一边入味半小时。
5.锅里烧开水，将红薯粉和黄豆芽煮熟。
6.另起一锅，烧油，下入姜片爆香后加入火锅料翻炒。
7.加入清水和老抽、生抽调味。
8.水开后，滑入肉片煮五分钟后捞出，红汤备用。
9.将青菜、豆芽、红薯粉和肉片依次码放在盆内，肉片在最上方，豆芽在最下面，并洒上辣椒粉。
10.另起一锅烧适量的油，烧热后淋在码好菜的上面。
11.将红汤倒入菜中，并淋上花椒油。
1、因为我不喜欢吃到花椒粒，所以只用了花椒油。2、火锅底料含盐份，所以烧到后面步骤时酌量加盐。
水煮肉片