白灼花心才
2017-11-28
1.100克黄油室温软化。
2.加入40克糖粉。
3.加入2克盐。
4.用打蛋器打发，直到体积稍微膨大，颜色稍变浅呈膨松状。
5.煮熟的鸡蛋取出蛋黄。蛋黄放入筛网，用手指按压，使蛋黄通过筛网、成为蛋黄细末。
6.倒入过筛的蛋黄末。
7.切拌均匀。
8.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
9.过筛，加入打发好的黄油里。
10.用手捏揉成面团。 （揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。）
11.取出冷藏好的面团，分量成10g一个的小面团。揉成小圆球。
12.将小圆球放在烤盘上、用大拇指按扁，按扁的时候、饼干会出现自然的裂纹。
13.做好的小饼干，放入预热好的烤箱中层150℃，烤15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可。 烤制时间结束，饼干不要急于拿出来，放在烤箱里面焖烤一会，口感会更加酥脆。
14.烤好的小饼干，放烤网上冷却。
15.冷却后的小饼干，放在保鲜碗内密封保存。
16.烤好的小饼干，吃上一口，那叫一个酥香呢(*^__^*) 嘻嘻。
1.玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。2.煮鸡蛋时、鸡蛋凉水下锅、先在凉水里浸泡几分钟、再开中火直到水沸腾、水沸腾后煮大约8分钟捞出、放在凉水里冷却、煮到这个程度的蛋黄较为干爽、容易通过筛网。3.冷藏后的面团更为干硬、用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，如果没有条件也可以不冷藏。4.我比较喜欢吃带点咸甜的，盐的分量我增加了一些。不喜欢吃咸的可以将盐的份量减半。方子盐的用量1克，我用的2克。糖粉的用量50克，我用的40克，觉得甜度刚刚好！5.烤箱温度根据自己的烤箱来定哦！我的温度偏高，方子是170℃烤15-20分钟的，我用的150℃烤15分钟。
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