天天来饭馆
2017-11-28
1.把所需要的原料按用量称量好备用。其他称好原料操作过程中不易出错。
2.低筋粉和可可粉混合在一起
3.过筛两遍备用。
4.蛋白放入无油无水的盆里，柠檬挤汁入蛋白中，加入糖一直打发到硬性发泡，即提起打蛋器有个直直的小三角。打发后备用。
5.蛋黄、牛奶、融化的黄油一起搅拌均匀，把提前过筛的粉类再次用网晒筛入蛋黄液中
6.从下往上翻拌均匀，不要画圈搅拌
7.取1/3打发的蛋白加入巧克力糊中翻拌均匀
8.之后把剩余的蛋白全部倒入
9.从下往上翻拌均匀，成为蛋糕糊
10.用6寸的心形模具，倒入模具中
11.烤箱提前5分钟160度预热，烤35分钟。20分钟时上面盖锡纸，以防止烤糊。 烤好的蛋糕发的很好，就是表面开裂啦。倒扣晾凉
12.晾凉后脱模，很不错的蛋糕。后期准备装饰一下，所以没有切开。发的确实很好的。
我用的糖量不大，所以一次即可全部加入，如果喜欢甜味大的，可以多加糖，但加入时最好分两次加入蛋白中。
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