干了这一碗
2017-11-28
1.把面粉放进盆里面。
2.面粉里逐量加水，用筷子搅拌成絮状。
3.用手活成光滑的面团。
4.放水开始洗面，
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。
6.把洗出的水放进盆里面。
7.用水反复的洗面。
8.洗好的面筋。
9.积攒的洗面水。
10.把水洗清了就可以啦， 洗过面的水，放七八个小时让它自己沉淀。
11.剩下的面筋。
12.上锅蒸5分钟。
13.最后把上面的清水倒掉，留少部分水，搅拌下。
14.过筛一下。
15.放进磨具里面。我换了好几种工具，不锈钢的盘子，菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用，受热均匀。
16.上锅蒸，披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉，喜欢吃厚的就稍微多放些进去，喜欢吃薄凉皮就少放些。
17.蒸好的凉皮。出锅后等盘子凉了，凉皮就一撕下来啦，如果时间来不及等就在冷水里面冰一下也可以的。
18.分别蒸好。
最好用高筋面粉，面最好揉的时间长一些，会更加劲道，要等凉皮凉了后在从盘子下撕，没有专业工具用披萨盘会很不错。
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