快乐厨妈
2017-11-28
1.排骨用清水泡1个小时
2.准备适量冰糖
3.冷水进锅，紧一下。捞出沥干水分
4.倒入排骨翻炒1分钟
5.倒入老抽和冰糖，继续翻炒，直到排骨上色
6.放入葱姜蒜和大料，炖肉料，继续翻炒
7.提前做一锅开水。
8.倒入开水，继续烧开。改小火
9.就是这么小的火哦
10.两个小时，出锅！
排骨提前泡一下，也是清除血水。紧的目的也是清除血水。用开水炖，有两个好处：其一是不腥；其二是肉更嫩，不会塞牙。本来想炒糖色，无奈需要掌握好火候，因为没有人照相，只好作罢。不过加冰糖也是提颜色的。
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