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「原创」紫薯蛋挞

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「原创」紫薯蛋挞
梅子 2017-11-28

「原创」紫薯蛋挞

准备时间：10分钟 烹饪时间：120分钟
步骤一
「原创」紫薯蛋挞做法图解1)

1.除裹入黄油外的其他材料混合在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。

步骤二
「原创」紫薯蛋挞做法图解2)

2.切成小块的黄油，放到保鲜袋里依次排开。

步骤三
「原创」紫薯蛋挞做法图解3)

3.软化后，用擀面杖擀成一个薄片。

步骤四
「原创」紫薯蛋挞做法图解4)

4.取出面团，擀开，将黄油片放在上面。

步骤五
「原创」紫薯蛋挞做法图解5)

5.包起来。

步骤六
「原创」紫薯蛋挞做法图解6)

6.将酥皮擀长。

步骤七
「原创」紫薯蛋挞做法图解7)

7.折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。

步骤八
「原创」紫薯蛋挞做法图解8)

8.淡奶油与牛奶、糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。

步骤九
「原创」紫薯蛋挞做法图解9)

9.鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。

步骤十
「原创」紫薯蛋挞做法图解10)

10.筛入低粉。

步骤十一
「原创」紫薯蛋挞做法图解11)

11.搅拌均匀。

步骤十二
「原创」紫薯蛋挞做法图解12)

12.容液过筛，顺滑的挞水就做好了。

步骤十三
「原创」紫薯蛋挞做法图解13)

13.将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。

步骤十四
「原创」紫薯蛋挞做法图解14)

14.从一侧卷起来。

步骤十五
「原创」紫薯蛋挞做法图解15)

15.切成小剂子。

步骤十六
「原创」紫薯蛋挞做法图解16)

16.取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。

步骤十七
「原创」紫薯蛋挞做法图解17)

17.先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。

步骤十八
「原创」紫薯蛋挞做法图解18)

18.倒入七八分满的挞水。烤箱预热，230度烤15分钟左右。

烹饪技巧

主料中所有材料都是酥皮所用用量，辅料中所有材料都是挞水所用用量。

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