暮色厨影
2018-01-30
1.紫薯去皮切片，蒸熟，压成泥。切片既是为了熟的更快，又能增加口感，完整蒸的口感偏干。
2.生粉放入微波炉打2次各30秒，共一分钟，期间搅拌一次。即成糕粉。防粘使用。
3.糯米粉和糖放入容器中，混合。
4.加入水，搅拌均匀，成为糊糊。
5.盖保鲜膜，保鲜膜扎小孔，放入微波炉中。每30秒拿出搅拌一次。约3-4分钟，搅拌成团，面团颜色变的有点透即可。
6.案板撒上糕粉，将面团倒在案板上。紫薯泥分成均匀小团。
7.取一团糯米面，捏圆压扁，放上紫薯馅。
8.包裹好后沾糕粉压成圆饼，即可装盘。
水多则更软糯，容易沾手，不宜成型。水少则不宜搅匀，且塑形时不宜粘牢。这个比例软硬适中，容易操作。也可根据实际情况，自己口味调整。现做现吃口感最佳。不宜久放。糯米制品不易消化，适量食用。
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