飞鱼
2017-11-28
1.西瓜皮刮去表层的绿皮。
2.擦碎，挤出水。
3.瓜皮水。
4.备好小麦粉、豆腐渣。
5.用瓜皮水稀释酵母粉，和成面团醒发。
6.炒熟鸡蛋。
7.醒发好的面团。
8.鸡蛋、瓜皮放在一起搅拌均匀。先将这两种食材搅拌，可以避免馅出汤。
9.加葱姜末、芝麻油、盐、味精搅拌均匀，作包子馅。
10.将醒发好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作包子皮。
11.包子皮中间加馅。
12.提起一点，顺包子皮一圈捏严，包子就包好了。
13.电饼铛加热，涂少许油，包子入铛盖上盖煎。
14.煎至底部金黄，淋入适量水，盖上盖继续煎。
15.用淀粉、白醋、水勾兑成水淀粉。
16.饼铛里没有水了，再淋入水淀粉，盖上盖继续煎。
17.煎至水淀粉成型，包子底部的金黄噶很脆了即可。因为用瓜皮水和面，又加了豆腐渣，所以，包子 的颜色不是很漂亮，但不影响味道与口感。
包子馅依据个人偏爱选用，本人喜欢用素馅，因为素馅比较容易熟。加水的量要是具体情况而定，肉馅不容易熟，就要多加些。水淀粉里加少许醋，包子底部的金黄噶更脆。
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