食客乖乖
2017-11-28
1.将蛋打入碗内，放盐少许打散。滴几滴白酒（炒好的蛋会松软，去蛋腥味，还会使炒好的蛋很香，白酒不要多哦，几滴就够了），韭黄洗净切段。
2.打好的蛋液下锅煎成嫩蛋皮，盛起。
3.油下锅烧热。
4.倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味。
5.最后放点味精。
6.起锅装碟。
选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。隔夜的熟韭黄不宜再吃。多食会上火且不易消化。
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