上游小鱼
2017-12-14
1.新鲜鳊鱼一条，去鳞，宰洗干净。
2.在鱼身上划上一些刀花，均匀抹上一些盐，腌制半小时，使其入味。
3.油锅烧烫，放入葱段和姜片，爆香。
4.将鳊鱼沥干水分，轻轻放入。
5.当鱼一面煎成金黄色后翻面煎另外一面。
6.当两面都煎成金黄色后，加适量料酒。
7.加入适量酱油。
8.再加入适量水。
9.加适量盐、白糖调味。
10.盖上锅盖，大火煮约15分钟，加少许味精调味出锅。
鳊鱼划上几刀，更便于入味。
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