肉丸子
2017-11-28
1.备好食材，虾皮用清水稍泡一下
2.要把虾皮的水控干
3.把虾皮和瘦肉一起剁碎
4.加入油和盐拌匀
5.肉末铺在小碟上，中间要压个洞
6.把鸡蛋打在表面
7.放在蒸架上，热水上锅盖上盖子蒸8分钟
8.蒸好后用勺柄来脱模
9.锅中放点高汤，烧开
10.加入少量盐，白糖和生抽，加水淀粉做个勾芡
11.勾芡可以淋在蛋上（为了好看我没淋在表面）
12.蒸好的蛋
13.切开来，完全熟透了，底上肉末和虾皮碎很鲜香
1、瘦肉要选择肉质嫩的，瘦肉和虾皮尽量剁的碎一些，口感好些。2、如果是吃糖心蛋的，蒸5分钟左右就行了。3、勾芡汁可以不做，或用生抽代替。
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