素菜丸子
2018-03-15
1.主料：花蛤 辅料：植物油、盐、花椒粒、辣皮子、葱姜、生抽、大蒜、淀粉
2.把花蛤洗净用淡盐水泡2小时以上
3.让其吐净沙泥，捞起沥干水分，
4.辣皮子泡泡从中间剪开，但不要剪断，这样好看入味，淀粉用水兑均匀
5.葱、姜、大蒜洗净切末
6.热锅凉油加花椒粒，辣皮子、姜、大蒜小火炒出香味
7.加花蛤翻炒均匀
8.加盐、
9.加料酒
10.加生抽焖一会入味
11. 焖到花蛤的壳大部分都开了，加葱
12.加，水淀粉翻炒均匀出锅
油烧到7成热后，关火一会，再加花椒粒等食材这样炒的香味浓，而且食材还不糊花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
花蛤汤是一道以花蛤蜊为主料，以食盐、料酒等为辅料经过大火翻炒…
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